商用廚房設備是指用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備。它的產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量各方面都比家用廚房設備要大、價格也較高，重于整體廚房，材質(zhì)全部采用不銹鋼材質(zhì)。大致可分為以下五大類。灶具設備。用的較多的是天然氣或者液化氣灶。常見產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。這些燃氣設備要經(jīng)過相關的檢測，方可使用。隨著電磁技術的發(fā)展，現(xiàn)在有一部分開始使用電磁灶具，綠色環(huán)保，節(jié)省成本，將是未來的發(fā)展趨勢。排煙通風設備。為了廚房人員健康，排煙系統(tǒng)是廚房必備的設施。常見的設備有豪華煙罩，運水煙罩，油煙凈化器，風機等設備，此類的設備的安裝要根據(jù)燃氣設備面積來測算，大于燃氣設備面積的20%以上，才能保證空氣的質(zhì)量。衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測。調(diào)理設備。此類數(shù)量比較多，名稱也很多。

寧波廚具主要有這么幾種：工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設備，以不銹鋼制品為主。機械類設備。主要用到的是小型的機械類的設備，常用的產(chǎn)品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆?jié){機，咖啡機，制冰機等產(chǎn)品，機械品牌種類很多，功能也參差不齊，要根據(jù)廚房的檔次需要來配備的。制冷保溫設備。為了材料的存放，常常要用到冰柜，以4門，6門*常見。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺、售飯臺等設備。熱水器都是必備的設備。